Groentefondue

vegetarisch

	1,5 liter groentebouillon 125 g. tofu in blokjes 100 g. bloemkool- en 100 g. broccoliroosjes 1 bakje champignons 1 paprika in blokjes van 2 x 2 cm. 1 bakje kerstomaatjes		1 courgette in blokjes 100 gr. peultjes 4 basilicumblaadjes in reepjes gesneden 4 kommetjes sojasaus kleine soepbroodjes versgemalen peper en zout

voor de knoflook-yoghurtsaus

	3 eetl. mayonaise 3 eetl. volle yoghurt 3 uitgeperste teentjes knoflook 1 eetl. fijngesneden korianderblaadjes		1 theel. citroensap 1 eetl. zoete chilisaus versgemalen peper en zout

Kook de groenten in een ruime pan met water en zout beetgaar.
Spoel ze daarna meteen af onder ijskoud water om het garingsproces te stoppen zodat de kleuren mooi helder blijven.
Vermeng de groenten met de tofublokjes en basilicumreepjes op een grote schaal.
Verhit de groentebouillon in een pan en schenk de bouillon daarna in een fonduepan en houdt deze warm op een elektrisch plaatje.
Verwarm de broodjes even in de oven.
Roer alle ingrediënten voor de knoflook-yoghurtsaus goed door elkaar verdeel deze over 4 kommetjes.
Geef iedereen een kommetje met sojasaus en een kommetje met knoflook-yoghurtsaus.
Iedereen kan nu zelf zijn favoriete groenten aan een fonduevork prikken en gaar maken in de bouillon.

Wijnadvies

IJskoude Peter Mertes Mainzer Domherr, Spatlese, Duitsland

Succestip

Gebruik i.p.v. een fonduepan bijv. een Chinese Mongoolse pot (zie foto).

Bron: Spar Succes recepten