Italiaanse pot

vegetarisch, voor 2 personen

     
 
  • 500 g aardappelen
  • 1 ui
  • 150 g Quorn- of andere vegetarische blokjes
  • 1 eetl. olie
  • 1 teentje knoflook
  
  • 1 blikje tomatenblokjes
  • 1 theel. oregano
  • ± 2 dl halfvolle melk
  • 3 zongedroogde tomaatjes in olie
  • Italiaanse kruiden
  
     

Schil de aardappelen en kook ze in weinig water gaar.
Maak de ui schoon en snijd hem klein.
Bak de blokjes Quorn met peper en een beetje zout in de olie.
Fruit de ui mee en pers het teentje knoflook er boven uit.
Voeg de tomatenblokjes toe met de oregano en warm het geheel goed door.
Maak van de gare aardappelen met de hete melk een puree.
Maak de aardappelpuree op smaak met peper, weinig zout, de kleingesneden tomaatjes en Italiaanse kruiden.
Schep het Quornmengsel in een ovenvaste schaal en verdeel de aardappelpuree er over.
Laat de puree eventueel onder de grill licht bruin kleuren.

Menusuggestie

Lekker met een gemengde salade met olijven.

Bron: Voedingscentrum

Terug