Marokkaanse tajine

	150 g uien 1 teentje knoflook 10 g gember 30 g selder 10 g kaneel 10 g koriander 10 g komijn 5 g zwarte peper 500 g tomaat		250 g wortel 250 g prinsessenboontjes 300 g courgette 250 g bloemkoolroosjes ½ l groentebouillon 2 g saffraan (optioneel) 80 g kikkererwten (uit blik) 20 g zwarte olijven 20 g rozijnen

Hak de uien, knoflook en gember.
Snij de selder, tomaten en wortelen in stukjes en de courgette en olijven in schijfjes.
Verwarm een pan, doe er wat olie in en stoof de helft van de uien met de look en de gember tot de uitjes zacht zijn.
Doe er de selder en de kaneel bij en stoof gedurende 2 minuutjes.
Doe dit in een pot, voeg er de koriander, komijn en de peper bij en bak dit gedurende 2 minuutjes op een laag vuurtje.
Doe er de tomaten, wortels, prinsessenboontjes, courgette, de rest van de uien en de bloemkool bij.
Voeg voldoende bouillon toe.
Kook dit gedurende 5 minuutjes.
Meng de saffraan in het mengsel.
Plaats alles in een diepe stoompan en laat dit gedurende 40 minuten koken op 170° C.
Voeg de kikkererwten, olijven en rozijnen toe en laat dit nog 20 minuten koken op 150° C.

Tip

Serveer dit met rijst of couscous.
Het gerecht mag niet meer op soep lijken, maar ook niet al te droog zijn.

Bron: Vegetarisme
Gepubliceerd door: De Wassende Maan