Noedels

vegetarisch

	4 kopjes bloem 4 eieren		zout

De gezeefde bloem doet men in een brede kom.
In het midden maakt men een holte, waarin men de eieren en het zout doet.
Dan klopt men de eieren met de vork en werkt er steeds meer bloem door, tot het deeg wel vast is, maar nog gemakkelijk kneedbaar.
Op een licht met bloem bestoven plank wordt het deeg heel dun uitgerold, waarna men het op met wat bloem bestoven doeken enige uren laat drogen.
Dan rolt men het op en snijdt het in noedels van de gewenste breedte.
Wat men niet dadelijk opgebruikt, laat men hard en heel droog worden en bewaart het in stenen potten.
Maar zulke gedroogde noedels verschillen niet meer veel van een goede, klaar gekochte kwaliteit.