Gebakken noedels met groene asperges

noedels_asperges (2K)
vegetarisch, voor 3 personen

     
 
  • 100 g kleine groene asperges
  • 2 cm verse gemberwortel
  • 150 g tofu
  • zout en peper
  
  • 150 g rijststicks (mihoen)
  • 2 eetl. lichte sojasaus
  • 1 eetl. rode currypasta
  • 2 eetl. wokolie
  
     

Snijd de asperges in schuine stukjes van 2 cm.
Schil de gemberwortel en snipper deze fijn.
Laat de tofu uitlekken, droog het blok met keukenpapier en snijd in kleine dobbelsteentjes.
Kook de asperges 2 minuten in kokend water met zout en giet ze af.
Breng 2 liter water aan de kook en zet het vuur uit.
Doe de noedels in het water en laat ze 3 minuten wellen.
Giet de noedels af.
Verhit de olie in een wok.
Voeg de tofu toe en roerbak deze in 3 minuten goudbruin.
Voeg de gemberwortel, asperges en currypasta toe en roerbak 2 minuten.
Voeg de sojasaus en noedels toe erbij en schep goed door elkaar.
Voeg naar smaak zout en peper toe.
Lekker met een gemengde salade.

Suggestie

De tofu eventueel vervangen door 250 g kipfilet in blokjes.

Bron: MeiAsia - Echt Aziatisch Koken

Terug