Pasta met champignons

 

     
 
  • 175 - 200 g volkorenpasta, bijv. schelpjes
  • 2 bosuitjes
  • 8 olijven zonder pit
  • 250 g (grot) champignons
  • 1 klein blikje doperwtjes
  
  • 1 eetl. olie
  • 150 g vegetarische mix
    (veg. gehakt, roerbak- of tofureepjes)
  • 1 dl gezeefde tomaten (pak)
  • basilicum
  
     

Kook de pasta in ruim water gaar.
Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen.
Snijd de olijven klein.
Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren.
Laat de doperwten uitlekken.
Verwarm de olie in een wok of grote braadpan en bak hierin de vegetarische mix en de uienringen bruin.
Bak de champignons kort mee.
Voeg de olijven, de doperwten en de gezeefde tomaten toe en breng dit aan de kook.
Schep de uitgelekte pasta erdoor en warm het geheel goed door.
Maak op smaak met basilicum, peper en een beetje zout.

Menusuggestie

Lekker met sla met radijs.

Bron: Voedingscentrum

Terug