Pasta met courgette, peterselie en citroensaus

     
 
  • pasta
  • 2 eetl. olijfolie
  • 1 courgette in dunne plakjes gesneden
  • citroenschil van 1 citroen, geraspt
  
  • sap van 1 citroen
  • 2 eetl. (of meer) verse gesneden peterselie
  • 1 à 2 tenen knoflook, uitgeperst
  
     

Kook de pasta beetgaar.
Verhit olie in de pan, fruit daarin de knoflook en voeg de courgette toe.
Doe het deksel op de pan tot courgette gaar is (ongeveer 5 minuten).
Voeg de citroenschil, sap en peterselie toe.
Maak af met zout en peper.
Giet de saus over de pasta.
Strooi er evt. extra peterselie overheen.

Bron: Vegatopia
Gepubliceerd door: De Wassende Maan

Terug