Pasta met pompoen en broccoli

pasta_pompoen_broccoli (5K)

     
 
  • 1 ui
  • 250 g broccoli
  • 500 g pompoen
  • 2 eetl. olijfolie
  • 2 dl kruidenbouillon
  • 3 theel. kerriepoeder
  
  • 250 g schelpjespasta
  • 125 ml light crème fraîche
  • 25 g walnoten
  • peper
  • 100 g geraspte kaas (30+)
  
     

Kook de pasta beetgaar en giet deze af.
Snipper de ui en snijd de broccoli en pompoen in blokjes.
Fruit de ui in olie.
Voeg pompoen, broccoli en kerriepoeder toe en fruit dit 10 minuten.
Voeg 2 dl bouillon toe en kook in 15 minuten gaar.
Roer de crème fraîche door de groente.
Breng het geheel op smaak met peper en kerriepoeder.
Strooi bij het serveren de geraspte kaas en walnoten over het gerecht.

Bron: Nederlandse Hartstichting

Terug