Pita gevuld met warme groentesalade, pijnboompitten en kerrieketchup (vegetarisch)

pita (3K)

     
 
  • 8 pita broodjes
  • 1 zakje oosterse roerbakgroenten
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetl. plantaardige olie
  • versgemalen peper en zout
    • voor de garnering
  • 50 g. gebakken pijnboompitten
  • 1 friseesla
  
    • voor de kerrieketchup
  • 4 eetl. tomatenketchup
  • 1 eetl. gembersiroop
  • 2 theel. kerriepoeder
  • 1 eetl. citroensap
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetl. chilisaus
  • versgemalen peper en zout
  
     

Maak eerst de kerrieketchup door de ketchup te vermengen met de overige ingredinten en deze even door te koken.
Wrijf het mengsel vervolgens door een fijne zeef, en houd deze apart.
Verhit de olie in een ruime pan of wok en bak hierin om en om de roerbakgroenten samen met de knoflook.
Breng verder op smaak met peper en zout.
Snijd de pitabroodjes voor de helft in en verwarm ze onder de grill of in de oven.
Vul ze met de warme groenten en besprenkel met de kerrieketchup.
Garneer met takjes friseesla en bestrooi met pijnboompitten.
Serveer per persoon 2 pitas met frisse komkommersalade.

Wijnadvies
Merlot, Vin de Pays dOc, Cercle de la Grappe, Frankrijk

Succestip
Om dit gerecht te maken voor niet-vegetariers, voeg dan kip, worst of reepjes rundvlees toe.

Bron: Spar Succes recepten

Terug