Ratatouille - I

     
 
  • 3 eetl. olijfolie
  • 3 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode paprika
  • 2 groene paprika's
  • 4 tomaten
  
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 2 eetl. fijngehahte tuinkruiden
  • 12 zwarte olijven
  • zout
  • peper
  
     

Pel en hak de uien en knoflook en fruit ze in de olie.
Ontdoe de paprika's van zaad en zaadlijsten en snijde ze in reepjes.
Ontvel en ontpit de tomaten en snijd ze in blokjes.
Voeg de parika, tomaat en beetje water aan de gefruite uien toe.
Laat het geheel al roerend 5 minuten stoven.
Snijd de courgette en de aubergine in plakjes en voeg ook dit toe en laat dit 10 minuten stoven zodat het vocht kan verdampen.
Roer de fijngehakte kruiden er door en maak opsmaak met peper en zout.

Ratatouille - II

     
 
  • 200 g boterboontjes
  • 1 aubergine
  • 2 kleine courgettes
  • 2 tomaten
  • 1 ui
  
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetl. olijfolie
  • 1 laurierblad
  • 1 eetl. Provençaalse kruiden
  • zout & peper
  
     

Snipper de ui.
Snij de aubergine in dobbelsteentjes en de courgettes in niet te dunne plakjes.
Maak de boontjes schoon.
Verwarm de olijfolie en fruit de ui en geperste look.
Voeg de boontjes toe en voeg na 5 minuten de aubergine, de courgettes en de kruiden erbij.
Laat gaar stoven (ongeveer 10 minuten).
Ontvel de tomaten, snij ze in stukken en voeg deze op het laatst toe.
Laat nog 3 minuten sudderen.
Breng de ratatouille op smaak.

Bron: Velt
Gepubliceerd door: De Wassende Maan

Terug