Ribollita

voor 2 personen

     
 
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetl. olie
  • 1 eetl. tomatenpuree
  • ½ blik gepelde tomaten
  
  • 4 dl groentebouillon
  • 1 klein blik flageolets (groene boontjes)
  • 200 g gesneden savooiekool
  • (gerookt) paprikapoeder
  
     

Maak de ui en de knoflook schoon en snijd het klein.
Fruit de ui en de knoflook in de hete olie glazig.
Bak de tomatenpuree even mee.
Voeg de gepelde tomaten, bouillon en de uitgelekte flageolets toe en breng dit aan de kook.
Laat de soep 5 minuten koken.
Neem de helft uit de pan en pureer dit glad met een staafmixer of in de keukenmachine.
Doe dit weer bij de rest in de pan en breng het met de savooiekool aan de kook.
Laat de soep nog een paar minuten koken en maak het op smaak met wat paprikapoeder.

Menusuggestie

Lekker met volkorenbrood.

Terug