Tortilla (Spaanse aardappelommelet)

 

	2 1/2 dl olijfolie 1 kg in blokjes of plakken gesneden aardappelen 2 gesnipperde uien		6 eieren een scheutje room peper en zout

Verhit 1 dl olijfolie in een koekenpan, voeg de aardappelblokjes toe, bestrooi ze met peper en zout en bak ze, geregeld omscheppend, in ± 10 minuten goudbruin.
Klop de eieren los met de room en giet dit mengsel bij de aardappelen.
Spreid het mengsel, met een pannenkoeksmes, gelijkmatig over de bodem uit en bak de omelet op laag vuur heel lichtbruin.
Schud de pan steeds, zodat de omelet niet aan de bodem gaat plakken.
Keer de omelet met behulp van een deksel of plat bord en bak ook de andere kant lichtbruin.
Je kan deze omelet warm of koud eten.