Spaghetti met groente en kappertjes

voor 2 personen

     
 
  • 175 g spaghetti
  • 1 groene paprika
  • 1 kleine courgette
  • 1 teentje knoflook
  • 8 zwarte olijven zonder pit
  
  • 1 eetl. olie
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 2 eetl. kappertjes
  • basilicum
  
     

Kook de spaghetti in ruim water gaar volgens de gebruiksaanwijzing.
Maak de groente schoon.
Snijd de paprika in blokjes, de courgette in halve plakken en de knoflook in stukjes.
Snijd de olijven in plakjes.
Verwarm de olie en fruit hierin de knoflook zacht.
Voeg de paprika, de courgette en het blik tomaten met het vocht toe.
Laat de groente gaar worden.
Maak de saus op smaak met peper, de olijven, de kappertjes en basilicum.

Menusuggestie

Lekker met...
300 gram vegetarische schnitzel (op soja basis).

Bron: Voedingscentrum

Terug