Sperziebonen met tomaat

	250 g sperziebonen 250 g tomaten olijfolie fijngehakte ui		bonenkruid peterselie zout peper

Maak de sperzieboontjes schoon.
Doe ze samen met het bonenkruid in kokend water en kook ze tot ze gaar zijn.
Plaats de tomaten in kokend water gedurende ongeveer een dertigtal seconden om zodoende makkelijk hun velletje te verwijderen.
Snij de ontvelde tomaten in stukjes.
Giet de gare boontjes af in een vergiet.
Doe in dezelfde pan de olie en fruit de ui.
Voeg de tomaten erbij en laat kort sudderen.
Neem de pan van het vuur.
Voeg de gare sperziebonen, zout en peper toe.
Schep goed om en maak af met fijngehakte peterselie.
Zowel warm als koud lekker.

Bron: eigen keuken
Gepubliceerd door: De Wassende Maan