Spruitenstamppot met cranberrysaus

	1 kg kruimige aardappelen 600 g spruiten 1 sjalot 1 pak Alpro® soya Cuisine (light) 2 pakken Alpro® soya reepjes		voor de cranberry saus 1 zak (350 g) cranberry’s 100 g suiker 200 ml sinaasappelsap Alpro® soya Bak & Braad

Begin met het maken van de cranberry saus.
Zet de cranberry’s op met suiker en sinaasappelsap.
Breng het geheel aan de kook en laat het zachtjes pruttelen gedurende 15 minuten.
Haal de pan dan van de warmtebron af.
Schil ondertussen de aardappelen en zet ze op met water en voeg zout naar smaak toe.
Laat de aardappelen 20 minuten koken.
Maak de spruiten schoon en halveer ze.
Snipper de sjalot.
Doe een scheutje soya bak en braad in de pan.
Voeg de gesnipperde sjalot toe.
Smoor even kort en voeg de gehalveerde spruiten toe samen met 2 eetlepels water.
Doe de deksel op de pan en laat het geheel smoren totdat het gaar is (ca. 10 minuten).
Haal de deksel van de pan en roer nog even door, zodat het water verdampt.
Voeg soya reepjes toe en bak het geheel gedurende 2 minuten.
Giet de aardappels af en voeg de soya cuisine toe en stamp tot een fijne puree.
Meng de spuiten door de puree en serveer met de afgekoelde cranberry saus.

Bron: Andy McDonald
Gepubliceerd door: Alpro soya