Sweet & Sour groenten met pittige omeletreepjes en notenrijst

vegetarisch

	400 g rijst 4 eieren sambal tjampoer wokolie		600 g gemengde roerbakgroenten Conimex Woksaus Chinese Sweet & Sour 150 g gemengde gezouten noten

Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
Klop de eieren in een kom licht schuimig.
Roer er 1 - 2 theelepels sambal door.
Verhit een scheutje olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag.
Giet de helft van het eiermengsel in de pan, draai het vuur laag en bak de omelet tot de onderkant begint te kleuren en de bovenkant bijna droog is.
Laat de omelet op een bord glijden, houd de omelet warm en bak de andere omelet.
Verhit een grote wok, voeg een scheutje olie toe en wok hierin de groenten 5 minuten.
Voeg 10 eetlepels woksaus toe.
Wok nog 1 minuut.
Rol de omelet op en snijd in dunne plakjes.
Hak de gezouten noten grof en meng ze met de warme rijst.
Schep de notenrijst op 4 warme borden, geef de sweet & sour groenten erbij en verdeel de omeletreepjes over de groenten.

Op tafel
Zet lekker knapperige kroepoek cassave op tafel.

Lekker anders kan ook
Bak eerst kleine blokjes tofu knapperig.
Voeg ze met de woksaus aan de groenten toe.

Zet een compleet menu op tafel
Lekker vooraf Kerrie-kokossoep en Limoenkwark toe.

Bron: Conimex