Tagliatelle met artisjok, tuinkruiden en kappertjes

vegetarisch

	500 g tagliatelle 1 eetl. olijfolie 7 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 courgette, in blokjes 7 dl groentebouillon ¼ bosje bieslook, fijngehakt		¼ bosje peterselie, fijngehakt ¼ bosje oregano, fijngehakt 6 ą 8 artisjokharten, in kwarten gesneden 1 eetl. kappertjes 200 g Parmezaanse kaas, in krullen geschaafd voor de garnering shiso (of tuinkers) zout en peper

Verhit de boter en bak de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
Kook de courgette in 2 minuten gaar, giet af en pureer dit fijn.
Meng dit met het uien mengsel en doe er de bouillon bij.
Voeg de kruiden en kappertjes toe, schep er de artisjokharten door.
Breng op smaak met zout en peper.
Kook de tagliatelle beetgaar en verdeel over 4 borden.
Schep de saus erover en verdeel de kaas.
Garneer met de shiso of tuinkers.

Bron: Agis Magazine "Gezond en Zo".