Tagliatelle met kikkererwten en paddestoelen

	1 blik à 400-ml kikkererwten 400 g paddestoelen (ik nam cantharellen en stekelzwammen: pieds de mouton) 1 teen knoflook, geplet		1 tak rozemarijn genoeg olijfolie extra vergine 350 g tagliatelle

Pureer de kikkererwten en hun vocht met de staafmixer.
Was de paddestoelen in lauw water en droog ze grondig met massa’s keukenpapier.
Gewoon duwen en zo.
Fruit de knoflook met de rozemarijn in een drup van de olie tot de knoflook kleurt.
Voeg de kikkererwten toe en wat water: het moet redelijk dun zijn.
Voeg zout en peper toe.
Bak de paddestoelen op loeihoog vuur een minuut of 5 in wat olie.
Bestrooi met zout.
Kook de tagliatelle al dente, bewaar wat kookwater en giet af.
Meng met de saus en meer olie en gebruik kookwater om het smeuïg te houden.
Bekroon met de zwammetjes.

Bron: Onno Kleyn