Tahoecurry met broccoli en kokos
vegetarisch
|
|
|||
Snijd de tahoe in blokjes van ca. 1 1/2 cm.
Verdeel de broccoli in roosjes en was ze.
Snijd de steel van de broccoli in dunne plakjes.
Maak de wortel schoon en snijd in smalle halve plakjes.
Breng in een ruime pan een flinke laag water met wat zout aan de kook.
Zet ondertussen een grote wok op het vuur en laat de wok goed heet worden.
Voeg een flinke scheut olie toe en bak de tahoeblokjes krokant (ca. 5 minuten).
Giet de olie af en bewaar de tahoeblokjes.
Zet de wok terug op het vuur, voeg een scheutje olie toe en roerbak de broccoli en de wortel ca. 8
minuten.
Voeg de kruidenpasta en de kokosmelk toe en laat het gerecht 3 minuten pruttelen.
Schep er op het laatst de tahoeblokjes door en warm even mee.
Voeg de mie toe aan het kokende water en kook de mie in ca. 4 minuten gaar.
Trek de mie na 1 minuut koken met 2 vorken los en roer tijdens het koken nog even om.
Afgieten in een vergiet en goed laten uitlekken.
Schep de gewokte tahoe curry en de mie in diepe borden of kommen.
Lekker anders kan ook
Vervang voor een iets pittigere curry de groene kruidenpasta door rode kruidenpasta.
Vervang de wortel door 1 rode of groene paprika in reepjes.
Bestrooi het gerecht met fijngehakte selderij of koriander.
Op tafel
Zet seroendeng, ketjap en/of sojasaus, sambal en kroepoek op tafel, om naar eigen smaak toe te voegen en
erbij te nemen.
