Tempura - I

vegetarisch

     
 
  • kuzu (is zetmeel, te koop als Japanse specialiteit bij de natuurvoedingswinkel)
  • kopje tarwebloem
  • kopje water
  
  • zout
  • 1 l sesamolie of andere olie
  • groenten om te frituren
    (bijv. bloemkool, courgette, ui, lamsoren of champignons)
  
     

Maak een papje van kuzu (1 ą 2 eetlepels op een kop tarwebloem + een kop water en wat zout).
Koel het tot vlak voor gebruik.
Zet een pan klaar met sesamolie (andere olie kan ook) voor het frituren.
Maak de groenten schoon en snijd of breek ze in handzame brokjes.
Doop de groenten in het beslag en dompel ze onder in de hete olie.
Vind je het beslag te dun, doe er dan wat kuzu en/of tarwebloem bij.
Het beslag moet niet van de groente afvallen in de olie, de groente hoeft niet direct boven te komen drijven.
Doet het dat wel, dan is de olie iets te heet.
Zet het gas dan heel even wat lager, de groente moet ook garen.

Voor de garnering gebruikt Nicolle sojasaus gemixt met mierikswortel (de gewone Hollandse).

Tip
In plaats van kuzu kun je ook arrowroot gebruiken.

Nicolle Schatborn, gepubliceerd via Teleac

Tempura - II

tempura (3K)

vegetarisch

     
 
  • 1 pak Alpro® soya Tofu Basis, in reepjes van ca. 1 cm
  • 8 groene asperges, onderkanten verwijderd
  • 1 bakje oesterzwammen, in grove stukken gescheurd
  • 1 rode paprika, in reepjes
  • 1 klein pak zeewier (optioneel)
  
    • tempura beslag
  • 1 pak tempura bloem
    • dip saus
  • 150 ml sojasaus
  • 1 citroen (geraspte schil en sap)
  • 2 eetl. zoete chili saus
  
     

Zet de frituur op 180° C.
Meng alle ingrediėnten voor de dipsaus met elkaar.
Volg voor het tempurabeslag de aanwijzingen op de verpakking.
Haal de groenten en tofu door het beslag en plaats ze in de frituur.
Ze zijn gereed als ze krokant zijn.
Serveer de tempura samen met de dipsaus.

Bron: Andy McDonald
Gepubliceerd door: Alpro soya

Terug