Thaise mie met tofu, prei en champignons
vegetarisch
|
|
|||
Breng in een ruime pan een flinke laag water (met wat zout of ketjap asin) aan de kook.
Voeg de mie toe aan het kokende water en kook deze in ca. 4 minuten gaar.
Trek de mie na 1 minuut koken met 2 vorken los en roer tijdens het koken nog even om.
Afgieten in een vergiet, met koud water afspoelen en goed laten uitlekken.
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Was de prei schoon en snijd in lange smalle reepjes.
Bewaar 1/4 deel van de preireepjes.
Zet een grote wok op het vuur en laat de wok goed heet worden.
Voeg een scheutje olie toe en roerbak de Tofu Wokreepjes 3-5 minuten.
Voeg de champignonplakjes en 3/4 van de preireepjes toe en roerbak 3 minuten.
Schep de afgekoelde mie en de woksaus naar smaak (8-10 eetlepels) erdoor en roerbak nog 3 minuten.
Schep de mie in diepe borden of kommen, verdeel de rest van de preireepjes erover en bestrooi met de geraspte
kokos.
Lekker anders kan ook
In dit gerecht kun je variëren door tofu wokreepjes te vervangen door SoFine Tofu Basis.
Wel eerst deze tofu goed laten uitlekken of – voor de vleeseters onder ons - roerbak
vleesreepjes.
Gebruik ook eens in plaats van champignons; kastanjechampignons of shii-takes.
Op tafel
Zet kroepoek op tafel, om naar eigen smaak erbij te nemen.
