Roergebakken tofu stripes met champignons

vegetarisch, voor 2 personen

	1 pak SoFine Tofu Stripes pittig gekruid 200 g mie zout en peper 250 g champignons 2 uien		3 eetl. zonnebloemolie 2 knoflooktenen ½ rode paprika ½ Spaanse peper (optioneel) 1 eetl. fijngesneden peterselie

Kook de mie in water met zout in 10 minuten gaar en giet deze af in een vergiet.
Maak de champignons schoon met keukenpapier en snijd ze in plakjes.
Pel en snipper de uien en de knoflooktenen.
Maak de paprika schoon en snij een helft in stukjes.
Verhit de olie in een wok en roerbak de stripes met de ui en knoflook 2 minuten op hoog vuur.
Rol de Spaanse peper, verwijder de zaadjes en snij een helft in kleine ringetjes.
Voeg de Spaanse peper ringetjes en de champignons toe en roerbak nog 2 minuten.
Voeg tot slot de mie en de peterselie toe en verhit tot het gerecht door en door heet is.

Bron: SoFine