Vegetarische tofuburger

	400 g tofu zout en versgemalen peper 1 mespuntje gedroogde tijm 1 losgeklopt ei		3 eetl. geraspte Parmezaanse kaas 4 mueslibollen 1 zakje Italiaanse roerbakgroenten 2 eetl. olijfolie

Snijd de tofu in vier gelijke plakken en kruid deze met peper, zout en tijm.
Meng daarna de geraspte kaas met het losgeklopte ei en haal de tofuplakken hier doorheen.
Bak deze vervolgens in een pan met teflonlaag in 1 eetlepel olijfolie aan beide zijden goudbruin.
Haal de tofuplakken uit de pan en houd ze warm in een voorverwarmde oven op 150º C.
Snijd in de tussentijd de mueslibollen door en rooster ze licht in een pan.
Bak vervolgens de roerbakgroenten in de rest van de olijfolie.
Kruid de groenten met peper en zout.
Leg de bodems van de broodjes op de bordjes en schep de roerbakgroenten er bovenop.
Leg daar de tofuburgers bovenop en dek deze af met de kapjes.

Wijnadvies
Pinotage, Schoonsigt, Wes-kaap, Zuid Afrika

Succestip
Ook lekker met gebakken tomaat en peterselie in plaats van roerbakgroenten.

Bron: Spar Succes recepten