Tofureepjes en appel

vegetarisch

     
 
  • 2 eetl. margarine
  • 600 g aardappelen (blokjes)
  • 1 appel (in blokjes gesneden)
  • 2 eetl. rozijnen
  • 360 g tofureepjes
  • handvol fijngesneden kervel
  
  • ijsbergsla
  • 250 ml sojaroom
  • 1 theel. groentenbouillon
  • 1 eetl. currypoeder
  • 1 theel. maïzena
  • zout & peper
  
     

Week de rozijnen in een weinig water.
Verhit margarine en bak er de aardappelblokjes in.
Voeg er na 5 minuten de appelblokjes, de tofureepjes en de rozijntjes bij.
Roerbak tot de appel bijtgaar is.
Breng op smaak met peper en kervel.
Breng de sojaroom aan de kook met de groentebouillon en het currypoeder.
Los de maïzena op in 2 eetlepels water en giet bij de saus.
Blijf roeren tot de saus is ingedikt.
Breng op smaak met zout.
Leg in ieder bord een blad ijsbergsla, schep daarin de gebakken tofu met groentjes en overgiet met de soja-currysaus.

Bron: EVA
Gepubliceerd door: De Wassende Maan

Terug