Tomaatjes met pesto

vegetarisch

	25 cl versgehakte peterselie 2 teentjes knoflook 2 eetl. pijnboompitten 4 eetl. olijfolie		¼ kop verse basilicumblaadjes 15 g boter op kamertemperatuur 500 g kerstomaatjes versgemalen peper

De peterselie, de knoflook, de pijnboompitten en de olie in de keukenmachine of met de mixer pureren.
De overige ingrediënten, behalve de kerstomaatjes, toevoegen en goed mixen.
De kapjes van de tomaten afsnijden en een lepeltje pestomengsel in elk tomaatje scheppen.

Bron: Pascal Meijer