Gedroogde tomatenchips met mozzarella en basilicum

	8 grote pruimtomaten of vleestomaten 1 eetl. zachte boter grof zeezout versgemalen zwarte peper		2 bolletjes mozzarella 2 eetl. extra vierge olijfolie 8 mooie blaadjes verse basilicum bakpapier

Was de tomaten, droog ze goed af en snijd ze in plakken van ca. 0,5 cm.
Leg ze op keukenpapier, zodat het vocht hier zoveel mogelijk intrekt.
Bestrijk vervolgens een stuk bakpapier licht met zachte boter, leg deze op een bakplaat en bestrooi het licht met zeezout.
Leg hierop de tomatenplakken.
Dek de tomatenplakken af met een stuk bakpapier en zet de bakplaat in de oven op de laagste stand van de oven (50° C).
Laat de tomaten in ongeveer 4 uur drogen.
Laat ze dan afkoelen en bewaar de tomaten in een luchtdicht afsluitbare doos tot gebruik.
Leg de tomaten dakpansgewijs op een bord met om en om plakjes mozzarella.
Bestrooien het geheel met versgemalen peper en besprenkelen met de olijfolie.
Frituur licht de basilicumblaadjes in hete olie.
Uit laten lekken op keukenpapier en het gerecht hiermee garneren.

Wijnadvies
Chardonnay Veneto, Italie

Succestip
Serveer met vers afgebakken knoflookbrood.
De gedroogde tomaatplakken zijn minstens drie dagen houdbaar in de koelkast, verwarm en droog ze wel weer even en in de oven.

Bron: Spar Succes recepten