Tompouce van aardappel met blauwschimmelkaas

vegetarisch

	10 bloemige aardappelen in gelijke stukken gesneden 3 eidooiers 1 eetl. gladde mosterd zout en versgemalen peper		1 snufje nootmuskaat 300 g Gorgonzola of Gormas 4 plakjes bladerdeeg 1 losgeklopt ei

Kook de aardappelen gaar in water en zout.
Giet ze af en pureer ze terwijl ze nog warm zijn met de Gorgonzola of Gormas, nootmuskaat, eidooier en mosterd.
Kruid de puree indien nodig met peper en zout.
Ontdooi ondertussen de bladerdeegplakken en halveer deze.
Leg ze op vetvrij bakpapier en bestrijk ze met de helft van het losgeklopte ei.
Laat het deeg daarna 10 minuten rusten, en bestrijk het daarna met de rest van het losgeklopte ei.
Bak het bladerdeeg vervolgens in een voorverwarmde oven op 190º C in 5 - 8 minuten goudgeel en gaar.
Zet daarna de oven uit en laat het bladerdeeg met een open deur nog even nadrogen.
Laat het vervolgens afkoelen en snijd het daarna met een kartelmes door.
Bedek een helft van het bladerdeeg met een laag puree en plaats de andere helft er bovenop.
Zet de tompouces op een bakplaat en verwarm ze 5 minuten in een op ca. 200º C voorverwarmde oven.
Haal ze daarna uit de oven en verdeel ze over de borden.
Serveer de tompouces met bijv. rucola en tomaten.

Wijnadvies
Chianti Sensi, Toscane, Italië

Succestip
Ook lekker Mascarpone en gehakte hazelnoten in plaats van blauwschimmelkaas.

Bron: Spar Succes recepten