Trio van groente en aardappelpuree
vegetarisch
voor 2 personen
|
|
|||
Schil de aardappelen en kook ze gaar.
Maak de wortelen schoon.
Rasp ca. 1 eetlepel wortel en houd die achter voor garnering.
Snijd de rest in stukjes en kook ze gaar.
Laat de spinazie ontdooien en maak de groente op smaak met zout en nootmuskaat.
Verhit de melk.
Maak van de gare aardappelen met de hete melk, de olie, peper, zout en nootmuskaat een puree.
Roer de bloem en de eieren door.
Houd 2/3 deel achter.
Verdeel de rest in 2 porties en meng de spinazie door 1 portie.
Roer de gare worteltjes tot een grove puree en maak deze op smaak met zout en het sinaasappelsap.
Roer de andere portie aardappelpuree erdoor.
Warm de oven voor op 180 °C.
Vul een ovenvaste schaal of de braadslee van de oven voor de helft met kokend water en schuif deze in de hete
oven.
Bestrijk de ovenvaste schaaltjes met wat olie.
Schep het wortelmengsel erin met daarop het spinaziemengsel en dek dit af met de achtergehouden
aardappelpuree.
Dek de schaaltjes af met aluminiumfolie en plaats ze in de schaal met water.
Laat het gerecht 40 minuten bakken.
Stort het gerecht op borden en garneer het met de achtergehouden geraspte wortel.
