Vegetarische pannenkoek

	1 l sojamelk 550 g tarwebloem peper en zout		4 eieren (of gebruik 100 g boekweitmeel) 1 zakje roerbakgroenten 1 potje geitenkaasblokjes op kruidenolie

Maak een vrij dik beslag en giet dit door een zeef in een schone kom.
Meng de roerbakgroenten door het beslag en breng het geheel op smaak met peper en zout.
Giet een volle lepel beslag in de hete koekenpan en strooi er wat blokjes geitenkaas in.
Bak op niet te hoog vuur tot het beslag aan de bovenzijde droog is.
Nu voorzichtig met behulp van een deksel omdraaien en verder gaar bakken.
De pannenkoek vervolgens dubbelvouwen en op een warm bord laten glijden en direct serveren.

Wijnadvies
Cabernet Sauvignon, Gato, Chili

Succestip
Gebruik in plaats van boekweitmeel, sojameel of kikkererwtenmeel (Bio winkel).

Bron: Spar Succes recepten