Gebakken vijgen en abrikozen met kardemomhoning en geroosterde ontbijtkoek
vegetarisch
voor 2 personen
|
|
|||
Was de limoen.
Pers de limoen uit en rasp een stuk van de schil.
Was de abrikozen en laat ze in wat water met geraspte limoenschil en wat limoensap wellen.
Warm de oven voor op 180 °C.
Was de vijgen en snijd ze aan de bovenkant kruislings in.
Zet de vijgen in 2 ovenvaste schaaltjes en druk de ingesneden partjes wat uit elkaar.
Meng de honing met de kardemom en druppel dit over de vijgen.
Bak de vijgen 10 minuten in de hete oven.
Voeg de gewelde abrikozen toe en bak ze nog 5 minuten mee.
Rooster de ontbijtkoek in de broodrooster en snijd de plakjes in smalle repen.
Serveer de vijgen met abrikozen warm of lauw en leg de reepjes koek erbij.
