Winterposteleinsalade met hazelnootpesto

vegetarisch

	100 g winterpostelein 100 gram mozzarella 50 gram gepelde hazelnoten 1 teen knoflook		een paar takjes verse peterselie 1,5 dl noten- of olijfolie zeezout 1 theel. balsamico

Winterpostelein wassen indien nodig, uit laten lekken en uitspreiden op een platte schaal.
Mozzarella in plakjes snijden en op de winterpostelein verdelen.
Overige ingrediënten zeer fijn hakken en mengen.
Of de ingrediënten tot pesto malen in een vijzel of keukenmachine.
Bij gebruik van een vijzel, noten eerst fijn hakken.
Deze pesto is ook lekker bij gebakken groenten.

Tip:
Zelfgemaakte pesto is enkele weken houdbaar.
Je kunt dus ook een grotere hoeveelheid in één keer maken.
Zorg dat er altijd een laagje olie op de pesto staat.

Bron: Odinrecepten