Witte bietenrisotto

vegetarisch

	risottotrijst witte biet (1 à 1½ biet per persoon) 1 ui dille		bouillon (ik gebruik bouillonpoeder en voeg steeds een beetje water toe) olie

De ui pellen en in ringen snijden.
Fruiten in een beetje olie.
Rijst erbij en nog even bakken totdat de rijst lichtbruin kleurt en glazig wordt.
Water toevoegen en een beetje witte wijn.
Dille erbij en bouillon.
Het mengsel 20 minuten laten koken (in voldoende vocht; eventueel bouillon toevoegen), waarbij het de bedoeling is dat het vocht aan het einde is verdampt.
De bieten in stukjes snijden, toevoegen en nog een paar minuten meekoken.

Arnold Top