Insalate di patate e sarde
Gegrilde sardienen met zongedroogde tomaten en vinaigrette

voor 2 personen

	4 grote, vastkokende aardappelen 2 verse sardienen, van de kop ontdaan 8 zongedroogde tomaten zout		4 eetl. olijfolie 4 theel. wijnazijn 4 theel. citroensap 1 mespunt zwarte peper

Kook de ongeschilde aardappelen gaar.
Schil ze, snijd ze in blokjes van 1 cm en laat afkoelen.
Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes en meng ze onder de aardappelblokjes.
Gril de sardienen in de pan zonder toevoeging van vetstoffen.
Voeg de ingrediënten voor de vinaigrette samen en meng goed.
Presenteer het geheel op een bord, breng op smaak met zout en giet er de vinaigrette over.

Tip
Versier dit gerecht met versneden jonge prei.

Bron: Patatpas