Sint Jacobsschelpen met haricots verts
voor 10 personen
|
|
|||
Ontdooi de Sint Jacobsschelpen volgens de aanwijzingen en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Kook de haricots verts in ruim kokend water met zout in ca. 5 minuten beetgaar.
Giet ze af in een zeef.
Rasp de gele schil dun van de citroen en pers de vrucht uit.
Klop in een kom een dressing van 3 eetlepels olie, 1 eetlepel citroensap en naar smaak peper en zout.
Dep de Sint Jacobsschelpen goed droog, meng ze met 1 eetlepel olie en wat zout en peper.
Verhit een koekenpan met een antiaanbaklaag.
Roerbak hierin de Sint Jacobsschelpen in ± 2 minuten net aan gaar.
Schep ze in de kom met de dressing.
Roerbak nu de haricort verts 2 minuten in de pan.
Schep de haricorts verts op de Sint Jacobsschelpen en schep alles luchtig door elkaar.
Verdeel het gerecht op de borden.
Strooi de roze peper erover.
Eventueel op dien met geroosterd witbrood.
Bron: Kookclub
Gepubliceerd door: Bert Allers in Kook Jij
