Amuse met aardappel en tomaat

Een snel hapje met pure Italiaanse ingrediënten, zoals gedroogde tomaat, basilicum en mozzarella.
Dit in combinatie met aardappel zorgt voor een zeer smakelijke appetizer.

	1 gedroogde tomaat, op olie 200 g aardappel holletje mozzarella		2 eetl. basilicum, verse, fijngehakte 1 eetl. olijfolie, extra vergine peper en zout

De aardappels onder de kraan schoon boenen en gaar koken.
De aardappel pellen en in blokjes snijden.
De tomaat droog deppen met keukenpa pier en fijn snijden.
De mozzarella in piepkleine blokjes snijden.
Aardappel, tomaat, mozzarella, basilicum en olijfolie mengen en op smaak brengen met peper en zout.
Enkele uren koel wegzetten en op lepels serveren.