Aspergecocktail

	400 g asperges 1 sjalotje 1½ dl mayonaise 1½ dl zure room 2 hardgekookte eieren citroensap		zout rn peper Cognac verse peterselie 100 g gekookte ham (in kleine blokjes gesneden) Worcestershiresaus

Kook de asperges.
Snijd ze in kleine stukjes.
Snijd de ham in kleine blokjes.
Schil het sjalotje en hak het fijn.
Hak de peterselie fijn.
Meng 3/4 van de ham door de asperges.
Roer de mayonaise en de zure room door elkaar en meng er het sjalotje door, wat gehakte peterselie en een beetje
citroensap.
Breng dit op smaak met zout, peper, Worcestershiresaus en een beetje Cognac.
Leg het asperge-ham mengsel in cocktailglazen, schenk er wat van de saus over en versier de cocktail met de rest van de ham en een paar achtergehouden aspergepunten.
Snijd de hardgekookte eieren in 6 partjes.
Leg 3 partjes ei op de cocktail.
Bestrooi het met een beetje peterselie.

Serveertip
Lekker met vers ciabattabrood.

Bron: Smulweb