Gevulde tomaat - I

	± 250 g kippenblokjes 4 tomaten 12 blaadjes witloof sla naar keuze 1 wortel fijn gesneden bieslook fijn gesnipperd een beetje gedroogde dragon		een beetje gedroogde salie gemalen peper 2 eetl. mayonaise een scheut olijfolie een scheut witte Balsamicoazijn prietjes bieslook Grana Padano kaas, geraspt

Bak de kippenblokjes aan in een beetje boter en kruiden, laat afkoelen.
Snij het bovenste "hoedje" van de tomaten af en hou aan de kant, hol deze uit.
Mayonaise mengen met bieslook, dragon, salie, peper, olijfolie en balsamico azijn, hou een beetje dressing apart.
Voeg de afgekoelde kippenblokjes toe en meng dit goed.
Vul de tomaatjes met de kippenblokjes dressing.
Sla op het bord de wortelen en een beetje dressing de witloof blaadjes niet vergeten het tomaatje erbij het hoedje erop en afgarneren.
De rest van de kippenblokjes verdelen op de blaadjes witloof.
Afwerken met de kaas en bieslook.

Bron: Derbyke & Elmo
Gepubliceerd door: Kook Jij

Gevulde tomaat - II

voor 2 personen

	2 grote (tros)tomaten (balsamico)azijn 5 groene olijven zonder pit		50 g feta light (blokjes, 10% vet) 5 blaadjes basilicum

Was de tomaten en snijd er een kapje af.
Hol de tomaten uit en bestrooi de binnenkant met wat peper.
Druppel er wat azijn in.
Snijd de olijven klein en hak de kaasblokjes grof.
Snijd de basilicum klein en meng dit met de kaas en de olijven.
Vul hiermee de tomaten.

Menusuggestie

Lekker met als hoofdgerecht zuppa povera.

Bron: Voedingscentrum