Ovenhapjes met peer, gorgonzola en walnoten

	2 redelijk rijpe handperen 10 gepelde walnoothelften 2 eieren		¼ l slagroom 100 g gorgonzola dolce

Schil de peren, verwijder de klokhuizen en snijd ze in kleine stukjes.
Hak de noten grof.
Klop de eieren los met 1 dl van de room, zout en peper.
Meng er dan voorzichtig de peer en walnoten door.
Beboter vier kleine bakvormpjes en verdeel er het mengsel over.
Zet ze in een braadslee in en schenk daar een laag heet water in.
Zet 45 minuten in de oven (voorverwarmen hoeft niet) op 180° C.
Serveer ze met gorgonzolasaus: smelt de gorgonzola op laag vuur in een pannetje en roer er de resterende room door.
Stort de sformati op borden en verdeel er saus omheen.
Je kunt ook alles van te voren maken en heel even opwarmen in de magnetron.
En ja, hier wordt room gebruikt.
Boven de Apennijnen is dat gewoon, daaronder raar.
Het luistert allemaal heel nauw, in Italië.

Bron: Onno Kleyn