Perziken gewikkeld in prosciutto

	2 perziken 6 plakken prosciutto, gehalveerd 80 g rucola of gemengde slablaadjes of kropsla		1¼ dl balsamico-azijn 4 eetl. bruine suiker grof gemalen zwarte peper

Snijd elke perzik in 6 partjes en wikkel ze in de prosciutto.
Leg ze met de rucola op 4 bordjes.
Verhit de azijn en de suiker in een koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur en laat het mengsel tot stroperig inkoken.
Laat het iets afkoelen en lepel het over de perziken.
Bestrooi de perziken met peper en zerveer ze direct.

Bron: Donna Hay
Gepubliceerd door: Bert Allers in Kook Jij