Sint-jacobsschelpen met haricots verts
voor 10 personen
|
|
|||
Ontdooi de sint-jacobsschelpen volgens de aanwijzingen en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Kook de haricots verts in ruim kokend water met zout in ca. 5 minuten beetgaar.
Giet ze af in een zeef.
Rasp de gele schil dun van de citroen en pers de vrucht uit.
Klop in een kom een dressing van 3 eetlepels olie, 1 eetlepel citroensap en naar smaak peper en zout.
Dep de sint-jacobsschelpen goed droog, meng ze met 1 eetlepel olie en wat zout en peper.
Verhit een koekenpan met een antiaanbaklaag.
Roerbak hierin de sint-jacobsschelpen in ± 2 minuten net aan gaar.
Schep ze in de kom met de dressing.
Roerbak nu de haricort verts 2 minuten in de pan.
Schep de haricorts verts op de sint-jacobsschelpen en schep alles luchtig door elkaar.
Verdeel het gerecht op de borden.
Strooi de roze peper erover.
Eventueel op dien met geroosterd witbrood.
Bron: Kookclub
Gepubliceerd door: Bert Allers in Kook Jij
