Verklarende woordenlijst van ingrediënten
Indonesisch - Nederlands
Samengesteld en verzameld door Jan Ludekuize en anderen
Redactie: Gerard Schaefers
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
| Abon | Gebakken uiteengeplozen vlees |
| Acar | Tafelzuur van vruchten of groenten in azijn |
| Acar bandeng | Zure bandeng (soort van zeevis) |
| Acar campur | Gemengd tafelzuur |
| Acar | Ingemaakt zuur |
| Acar babi | Acar van varkensvlees |
| Acar bawang | Ingemaakte uien |
| Acer bawang timur | Acar van uitjes |
| Acar campur | Gemengde acar |
| Acar campur zonder bumbu | Gemengde acar zonder specerijen |
| Acar ikan gurami | Zure zoetwaterkarper |
| Acar ketimun | Komkommer in het zuur |
| Acar kuning | Zuur groentegerecht met koenyit |
| Acar manis | Zoetzuur |
| Acar matang | Toebereide groenten in het zuur |
| Acar mentah | Rauwkost in het zuur |
| Acar palmiet | Acar van het hart van de palmkroon |
| Acar rawis | Hete zoetzure groenten |
| Acar rebung | Jonge bamboe in het zuur |
| Acar telur | Zuur ingemaakte eieren |
| Acar telor | Eieren in het zuur |
| Aci | Tapiocameel |
| Adas | Venkel of anijs |
| Adas manis | Anijs |
| Agar-Agar | Soort gelatine in stangen |
| Adoek | Roeren |
| Adonan | Mengsel, deeg en uit zeewier bereid |
| Alur | Zeeplant |
| Ajam | Kip |
| Akar | Wortel |
| Aker | Zeeplant |
| Alu | Indiaase aardappel |
| Ampas tebu | Uitgeperst suikerriet |
| Ampela Ayam | Kippenmaagjes |
| Amsoi | Chinese andijvie |
| Ananas | Pineapple, nanas, pina, annasi, vadra, de vrucht van de ananas. |
| Andèwi | Andijvie |
| Anggur | Wijn |
| Angkah | Rode rijst |
| Angsa | Eend |
| Ang Sio Hie | Visgerecht |
| Antroewa | Bittere groentesoort |
| Arbei | Aardbei |
| Arènmeel | Meel van de Arenpalm |
| Arènsuiker | Bruine Javaanse suiker |
| Asam of asem | Tamarinde |
| Asam-garam | Tamarinde en zout |
| Asam manis | Zoetzure asem |
| Asam pedas | Een heet-zuur sausje |
| Asamwater | Tamarinde water |
| Asapi | Roken van vlees en vis |
| Asem | Tamarinde, het samengeperste vruchtvlees van de vruchten van de tamarindeboom, alternatief is azijn |
| Asin | Zout, gezouten |
| Asinan | Groenten en vruchten met azijn/zout |
| Ati | Lever |
| Atjar | Ingemaakt zuur |
| Aubergine | Eggplant, terong, terung, talong, vambotu, ngai gwa, chie tse. |
| Awug-awug | Gerecht van kleefrijstmeel |
| Ayak | Zeef |
| Ayam | Kippenvlees |
| Ayam biang | Hen |
| Ayam belanda | Kalkoen |
| Ayam bumbu besengek pedas | Kip met speciale saus bereid |
| Ayam di bulu | Kip in bamboe |
| Ayam Jago | Haan |
| Ayam goreng | Gebraden kip |
| Ayam masak kemiri | Kip met kemiri breid |
| Ayam masak mosterd | Kip met mosterd bereid |
| Ayam panggang | Geroosterde kip |
| Ayam semur | Gesmoorde kip |
| Ayam taoco | Kip bereid met dikke sojabonensaus |
| Ayer Belanda | Sodawater |
| Ayer taJin | Rijstewater |
| Ayer garam | Pekel |
| Ayer minum | Drinkwater |
| Ayer susu | Melk |
| Babal | Jonge nanka |
| Babar | Soort zeevis |
| Babat tawon | Pens |
| Babat tebel | Dikke pens |
| Babati tipis | Dunne pens |
| Babi | Varkensvlees |
| Babi kecap | Varkensvlees met sojabonensaus bereid |
| Babi kuning | Varkensvlees met geel sausje |
| Babi panggang | Geroosterd varkensvlees |
| Babi susu | Speenvarken |
| Babi cien | Naam van een gerecht met varkens vlees |
| Babon | Leghen |
| Badang | Soort zeef |
| Bajem | Spinazie |
| Bakso ikan | Visballetjes |
| Bakso udang | Garnalenballetjes |
| Bambu tali | Sterk uitstoelende bamboe |
| Bakar | Branden, droogbakken, roosteren |
| Bakkeljauw | Gedroogde zoute vis, te vergelijken met stokvis |
| Bajigur | Drank van koffie, kokosmelk en suiker |
| Bakwan | In olie gebakken versnapering |
| Bamboe | Bamboe |
| Bami | Chinese pasta |
| Bandeng | Makreel |
| Bandeng bumbu kecap | Bandeng met sojabonensaus bereid |
| Bangkuang | Knolplant |
| Basah | Nat met een sausje |
| Basilicum | basil, selasih, kemangi, selaseh, belanoi, sulasi, suwenda-tala, manduratala, rau que, sabzah, tulsi, gulai tulsi. Een aromatisch kruid dat veel gebruikt wordt in de Mediterranese keuken en de Aziatische keuken. |
| Bawang | Uien |
| Bawang goreng | Gefruite uien |
| Bawang merah | Rode uien |
| Bawang putih/poetih | Knoflook |
| Bayam | Spinazie |
| Bèbèk | Eend |
| Bebotok alur | Gerecht van een soort zeeplant |
| Belado | Met pepers |
| Belimbing | Vruchtsoort |
| Belimbing-wulu | Zure vrucht |
| Belinjo | Nootachtig vruchtje |
| BeloJoh | Jonge vis |
| Belut | Aal, paling |
| Beras | Ongekookte, rauwe rijst |
| Beras ketan | Kleefrijst |
| Beras merah/angkah | Rode rijst |
| Berendi | Brandwijn |
| Berisi | Gevuld |
| Betung/betoeng | Grote bamboe |
| Bieslook | Dit kruid is familie van de ui en heeft een lekkere, lichte uiensmaak. Kook bieslook NOOIT mee, anders verliest het zijn smaak. |
| Biridan | Zoete ronde meelkoekjes |
| Biji/bidji | Zaad, pit |
| Biji delima | Granaatappelpitten |
| Biji salak | Naam van een koek |
| Biengka | Kokoskoekje |
| Bihun | Chinese vermicellisoort |
| Bir | Bier |
| Biri-biri | Schaap |
| Bistik | Biefstuk |
| Boeboer | Pap |
| Boemboe | Specerij, kruid |
| Bonekruid | Is een scherp van smaak en wordt gebruikt voor een gebonden saus extra te kruiden. Bijv. blanke saus voor bij tuinbonen. |
| Bloemkol | Bloemkool |
| Boencis | Sperziebonen |
| Booncis | Sperziebonen |
| Booncis irisan | Snijbonen |
| Brambang | Rode uien |
| Beras bubun | Kleinkorrelige rijstsoort |
| Beras jagung | Maismeel |
| Beras | Ongekookte rijst |
| Brambang | Rode sjalotten |
| Bras | Ongekookte rijst |
| Bras Ketan | Kleefrijst |
| Bras Merah | Rode rijst |
| Brengkessan | Langwerpige rollen |
| Brengkassan udang | In bananenblad geroosterde garnalen |
| Buah | Vrucht |
| Buah angor | Druif |
| Buah kenari | Amandel |
| Buah nanas | Ananas |
| Buah pinggang | Nier |
| Bubuk | Poeder |
| Bubur | Pap |
| Bubur bajan | Spinaziepap |
| Bubur guri | Soort pap |
| Bubur kacang iJo | Pap van kleine groene erwten |
| Bubur ketan hitam | Pap van zwarte kleefrijst |
| Bubur ketan putih | Pap van witte kleefrijst |
| Bubur sumsum | Soort rijstemeelpap met pandan |
| Bulan-bulan | Vissoort |
| Bumbu | Specerijen |
| Bumbu kemiri | Brengkessan met kemiri breid |
| Bumu kuning | Geel sausje |
| Bumbu pokkah | Specerijen voor de pokkah |
| Buncis | Boon |
| Buntut | Staart |
| Bubtut kerbu | Vis-, kabeljauw-, karbouwenstaart |
| Burung | Vogel |
| Burung dara | Duif |
| Burung puyuh | Kwartel |
| Cabai Jawa | Lange Spaanse peper |
| Cabé | Spaanse peper |
| Cabé hijau | groene peper |
| Cabé merah | rode peper |
| Cabé rawit | zeer hete peper |
| Cabik | Jonge kakap (vis) |
| Cakar Ajam | Gefrituurde lekkernij |
| Campur | Door elkaar mengen |
| Campuran | Mengsel |
| Cao gudir | Waterpudding van agar-agar |
| Cao nenas | Koele drank met fijngesneden ananas |
| Cassave | Aardvrucht die kan worden vervangen door aardappelen |
| Cèlèng | Wild zwijn |
| Cendol | Dikke meelpap in ijswater of klappermelksiroop |
| Cendol santan | Cendol met klappermelk |
| Cengkeh | Kruidnagel |
| Ceplok | Spiegelei |
| Ceremé | Kleine gele zure vrucht |
| Cétéh | Gedroogde runderhuid |
| Cintalo | Gezouten garnalen |
| Cin Cao | Gekookt zeewier |
| Citi | Gedroogde runderhuid |
| Citroenblad | Kaffir lime leaf, daun jeruk purut, daun jeruk sambal, daun jeruk |
| Citroengras | Lemon grass, sereh, srai, sra, ghanda, zabalin, beung masu tso. |
| Ccobek | Vijzel |
| Cuka | Azijn |
| Cukal | Jonge kakap (vis) |
| Coklat | Chocolade |
| Cumi | Inktvis |
| Dadar | Omelet |
| Dadar isi | Gevulde omelet |
| Dadar kepiting | Omelet met krab |
| Dadar udang | Omelet met garnalen |
| Daging | Vlees |
| Daging anak lempu | Kalfsvlees |
| Daging sapi | Rundvlees |
| Daging sapi kaleng | Corned beef |
| Daging sop | Soepvlees |
| Daing | Gedroogde vis |
| Daon | blad van de laurier, iets anders van smaak dan de Europese laurierblaadjes. |
| Daon djeroek nipis | Citroenblad |
| Daon djeroek poeroet | Citroenblad |
| Daon katjang | Blad van een bonensoort |
| Daon koetjai | Soort uienblaadje |
| Duan bawang | Uienblaadjes |
| Daun jambu kelutuk | Blad van een vruchtsoort |
| Daun jeruk nipis | Blad van een kleine citroensoort |
| Daun jeruk lima | Sinaasappelblad |
| Daun jeruk purut | Citroenblad |
| Daun jintan | Komijnblad |
| Daun kacang | Blad van een boomsoort |
| Daun kelampes | Soort kruidnagel |
| Daun kemangi | Basilicumblad |
| Daun kunjit | Curcumablad |
| Daun kucai | Soort uienblaadjes |
| Daun melinju | Bladeren van de melinju-boom als groenten gebruikt |
| Daun pandan | Geurig blad van palmachtige boom |
| Daun salam | Soort laurierblad |
| Daun sesawi | Blad van de mosterdplant |
| Daun selderie | Selderieblaadjes |
| Daun suji | Blad wordt gebruikt als kleurstof |
| Dedek | Zemelen |
| Delima | Granaatappel |
| Dembaran | Naam van een gerecht |
| Demploh-durian | Duriankoek |
| Dengdeng | Gedroogd, gekruid vlees |
| Dengdeng belado | Dengden met Spaanse pepers |
| Dengdeng manis | Zoete dengdeng |
| Dideh | Bloedkoek |
| Dingin | Koud |
| Djagoeng | Mais |
| Djahé | Gemalen gemberwortel poeder |
| Djamoer koemping | Soort paddestoel, muizenoortje |
| Djawa | Javaans |
| Djeroek poeroet | blad van de citrusplant met kleine citroentjes. |
| Djintan | Gemalen komijnzaad |
| Dodoh mentoh | Klapstuk |
| Dodol | Kleverige koek van kleefrijst |
| Doroh | Jonge kip |
| Dulcine | Braad- of bakolie |
| Durian | Doerian - zeer sterk ruikende vrucht |
| Ebbie | Gedroogde garnalen |
| Ebbi kering | Gedroogde garnalen |
| Empal | Droog gebakken vlees |
| Emping belinju | Kroepoek van belinjunoten |
| Empoh | Gemalen rijstkafjes |
| Encer | Waterig, dun |
| Ercis | Erwten |
| Es | IJs |
| Es cincau | IJs met tjintjaoe smaak |
| Frikadel | Gehakt |
| Gabah | Ongestampte rijst |
| Gabus | Vissoort |
| Galangal | Laos, lengkuas, is lid van de gemberfamilie, waarvan de wortelstok in de keuken wordt gebruikt. |
| Gamat | Zeekomkommer |
| Gambir | Bittere smakende stof, catechu |
| Gandaria | Zure vrucht |
| Gandaria assin | Gezouten gandaria |
| Gandum | Koren, tarwe |
| Gansa | Gans |
| Ganjut | Ongaar |
| Gaplek | Gedroogde ketellaschijfjes |
| Garem | Zout |
| Garemi | Inzouten |
| Gawak | Zure vrucht |
| Garing | Hard, drooggebakken |
| Gedang | Garnalen |
| Gelas | Glas |
| Gellang | Postelein |
| Goedek | Met fruit en groenten gemengd vlees |
| Goela djawa | Javaanse suiker. Suiker uit suikerriet en het sap van verschillende palmsoorten. |
| Goelai | Met kerrie |
| Goeri | Smakelijk, pittig |
| Godok | Koken - gekookt |
| Goreng | Gebakken |
| Gossok | Wrijven |
| Gowok | Zure vrucht |
| Gula aren | Palm suiker |
| Gula batok | Rietsuiker in klapperdoppen |
| Gula batu | Kandijsuiker |
| Gula golong | Rietsuiker gestold in bambugeleidingen |
| Gula Jawa | Javaanse suiker |
| Gula klappa | Klappersuiker |
| Gula nassir | Witte basterdsuiker |
| Gula pasir | Rietsuiker |
| Gula tebu | Rietsuiker |
| Gulai daun pakis | Goelai van pakisblad (soort van eetbare varen) |
| Gulai kambing | Goelai van geitevlees |
| Gulai nangka | Gekruide vleessoep van zeer jonge nangka (soort van vrucht) |
| Gulai tahoe | Goelai van tahoe |
| Gurami | Soort zoetwatervis |
| Guri | Smakelijk, lekker en pittig van smaak |
| Gemuk | Vet, dik |
| Hàm | Ham |
| Hàs | Haas |
| Hati | Lever |
| Hati Ayam | Kippenlever |
| Hungkué meel | Meel van kacang iju |
| Husoa | Lekkernij met tahoe |
| IJo | Groen |
| Iga-iga | Ribbe |
| Ikan | Vis |
| Ikan asin | Zoute vis |
| Ikan belut | Aal, paling |
| Ikan blenjek | Gezouten visballetjes |
| Ikan cuka | Gekruide zure vis |
| Ikan cumi-cumi | Inktvisjes |
| Ikan cuwe | Gezouten, gedroogde, gekruide vis |
| Ikan gabus | Zoetwater-roofvis |
| Ikan garem | Gezouten, gedroogde vis |
| Ikan gembung | Makreelachtige vis |
| Ikan gereh | Gedroogde visjes |
| Ikan glotok | Hele gezouten gedroogde visjes |
| Ikan hioe | Haai |
| Ikan jambal | Gebakken gezouten vis |
| Ikan kaju | Stokvis |
| Ikan kakap | Baars |
| Ikan kering | Gedroogde vis |
| Ikan kua | Vis met saus |
| Ikan pangang | Gerookt, geroosterde vis |
| Ikan pé | Vissoort |
| Ikan pedah | Gezouten vis |
| Ikan tenggiri | Soort makreel |
| Ikan pindang | Gezouten, gedroogde, gekruide vis |
| Ikan teri | Ansjovis, gedroogd/gezouten |
| Ikan tongkol | Tonijn |
| Ikan wader | Kleine riviervis |
| Itih | Eend |
| Itis-iris | Gesneden groenten. o.a. kool en prei |
| Jagung | Mais |
| Jahé | Gember |
| Jalfrezi | Dit komt overeen met het Chinese roerbakken, waarbij vlees en groente samen gebakken worden en er later een smakelijke saus aan toegevoegd wordt. |
| Jambu kelutuk | Vruchtsoort |
| Jamur barat | Paddestoel |
| Jamur kuping | Chinese champignons |
| Jawa | Java, Javaans |
| Jantung | Hart |
| Jelanta | Al eerder gebruikte klapperolie |
| Jenang grendul | Kleefrijstpudding |
| Jeruk limo | Hele kleine limoen |
| Jeruk manis | Sinaasappel |
| Jeruk purut | Citroen |
| Jerukpurutblad | Citroenblaadjes |
| Jeruksap | Citroensap |
| Jintan | Komijn |
| Kacang | Peulvrucht, boon |
| Kacan cina | Chinese aardnoten |
| Kacang beras | Peulsoort |
| Kacang hijau | Gedroogde erwtjes |
| Kacang ijo | Kleine groene erwten |
| Kacang goreng | Gebakken pinda |
| Kacang kapri | Peultjes |
| Kacang kedelè | Soja boontjes |
| Kacang monjèt | Cashewnoten |
| Kacang nijang | Groene erwten |
| Kacang panjang | Lange boontjes |
| Kacang tanah | Pinda |
| Kacang tolo | Zwartoogboon |
| Kaisoi | Chinese kool |
| Kaju manis | Kaneel, zoethout |
| Kaldu | Bouillon |
| Kapak | Vissoort |
| Kambing | Geit |
| Kankung | Waterplant |
| Ka Pi | Garnalenpasta |
| Kapulaga | Waterplant |
| Kapulaga | Kardemon |
| Karang udang | Kreeft |
| Kare ajam | Zurige kippenvleessoep |
| Kare kepiting | Vleessoep van krab |
| Kari | Kerrie |
| Karmenaci | Karbonade |
| Kasbi | Cassave |
| Kasar | Grof |
| Kasbi | Cassave |
| Kasbiblaren | Cassavebladeren |
| Kasbimeel | Cassavemeel |
| Kasbi-ketella pohon | Cassave |
| Kates | Papaja |
| Kates gandul | Papajasoort |
| Katjang | Peulvrucht of boon |
| Katjang bras | Peulsoort |
| Katjang nidjan | Groene erwt |
| Katjang pandjang | Kousenband |
| Katjang tanah | Pinda's |
| Katjang tjina | Chinese aardnoot |
| Kebuli | Opgemaakte gekruide rijst |
| Kecap | Sojabonensaus |
| Kecap asin | Lichtzoute sojasaus |
| Kecap ikan | Extract van vis, water en zout |
| Kecap manis | Zoete sojasaus |
| Kecap pekat | Donkere sojasaus |
| Kedelè | Sojaboontjes |
| Keema | Indiaase gerechten met gehakt. |
| Keju | Kaas |
| Kedongong | Vruchtsoort |
| Kalembak | Rabarber |
| Kelampes | Soort kruidnagel |
| Kelapa | Klapper - kokos |
| Kelapa goreng | Gebakken geraspte klapper |
| Kelapa kopjor | Kokosnootsoort met zacht vruchtvlees |
| Kelepon | Meelballetjes met gesmolten palmsuiker |
| Kelinci | Konijn |
| Keluwak | Nootsoort |
| Kemangi | Citroen basilicum |
| Kembang pala | Foelie |
| Kembang turi | Bloem van de turi |
| Kemeri | Notensoort met een sterke smaak, wordt alleen gemalen gebruikt. |
| Kenari | Amandelsoort |
| Kencur | Wortelsoort |
| Kentang | Aardappel |
| Kentang goreng | Gebakken aardappel |
| Kentang rebus | Gekookte aardappel |
| Kentjoer | Wortelsoort |
| Kentel | Stroperig |
| Kencur | Wortelsoort |
| Kepiting | Eetbare krab |
| Kerang | Schelpdier |
| Kering | Droog |
| Kervel | Wat zoetig smakende blaadjes die uitstekend passen bij gevogelte en vis. |
| Ketan | Kleefrijst |
| Ketan durian | Kleefrijst met duriansaus |
| Ketanmeel | Kleefrijstmeel |
| Ketan duren | Kleefrijst met doerian |
| Ketan sirikaja | Kleefrijst met dikke klappermelksaus |
| Ketella pokong | Cassave |
| Ketimun - ketimoen | Komkommer |
| Ketjap | Saus van sojabonen, zoet=manis zout=benteng |
| Ketumbar | Koriander |
| Ketupat ketan | Kleefrijst gekookt in gevlochten klapperbladen |
| Kidang | Ree, hert |
| Kikkoman | Japanse ketjap |
| Kirai | Kleine gevlekte komkommer, augurk |
| Kismis | Krenten of rozijnen |
| Klabet | Fenegriek |
| Klapper | Kokosnoot |
| Kluweh | Soort noot |
| Klepon | Meelballetjes met jav suiker |
| Kodok | Kikker |
| Koenir | Kurkuma - koenjit |
| Koenjit | Geelwortelpoeder, kha-min, kurkuma, tumeric, kunyit, ukon. |
| Koeping tikoes | Soort paddestoel |
| Kol | Kool |
| Kolak | Vruchten of knollen gekookt in klappermelk met palmsuiker |
| Kolang kaling | Vruchtjes in siroop |
| Kolek-kolek | Zetmeelballetjes |
| Konkong | bladgroente, waterspinazie |
| Kool Belanda | Savoyekool |
| Kopi | Koffie |
| Kopra | Gedroogd klapperkiemwit |
| Korok | Soort boontje |
| Kraai | Kleine soort komkommer |
| Krecek - krétjék | Repen buffelhuid in olie gebakken |
| Kring | Droog |
| Kripik | Gebakken schijfjes ketekka |
| Krokot | Postelijn |
| Krupuk goreng | Gebakken kroepoek |
| Krupuk kulit | Krokant gebakken runderhuid of zwoerd |
| Krupuk melinju | Krokant gebakken geperst zaad van de melinjuboom |
| Krupuk terrong | Krokant gebakken kroepoek van aubergine |
| Krupuk udang | Krokant gebakken kroepoek van garnalen |
| Kuah telor | Eiersaus |
| Kubis | Kool |
| Kubis telor | Savoyekool |
| Kue mangkok | Kokoskoek |
| Kué lapis cinas | Chinese koek in lagen gebakken |
| Kué lumpur | Soort poffertjes |
| Kué mentok | Mentok koek |
| Kué semprong | Opgerolde oublies |
| Kué talam | Koeksoort |
| Kué timus | Koeksoort |
| Kukus | Stomen |
| Kukusan | Stoommandje voor rijst |
| Kuning | Geel |
| Kuning telor | Dooier |
| Kunir | Kurkuma |
| Kunyit (kurkuma) | Geelwortel. Dit kruid heeft een heel licht warm en mild aroma. Kunyit wordt vaak gebruikt als gele kleurstof in een gerecht. Kunyit is ook het hoofdbestanddeel in kerriepoeder. |
| Kupang | Mossels |
| Kuping tikus | Soort champignons |
| Kurau | Zeevissoort |
| Kurma | Dadel |
| Kusumba | Witte saffraan |
| Kusumba kling | Oranjekleurig |
| Kucai | Prei |
| Kwikwi | Pantservis |
| Labu | Meloen |
| Laboe ayer | Soort meloen |
| Labu putih | Watermeloen |
| Labu merah | Rode pompoen |
| Labu Siam | Meloensoort |
| Lecu | Vochtig |
| Lada | Peper |
| Lajang | Vliegende vis |
| Laksa/Sooen | Fijne glazige Chinese vermicelli |
| Lalap | Groenten bij rijst |
| Lamah | Vet runderlapje |
| Langkau | Platvis |
| Langsep | Tafelvrucht |
| Laos | Wortelsoort. Dit poeder van de gedroogde laoswortel lijkt op die van de gember. Wordt veel gebruikt in de Indonesische keuken en vooral in groentegerechten. |
| Lapis | Laag (bv in koek) |
| Lavas | Maggiplant. Geschikt voor in soepen en sauzen. |
| Legen | Palmwijn |
| Lemak | Dierlijk vet |
| Lemaran | In stukken of in plakken gesneden |
| Lembu | Rund |
| Lemet Ketan | Lekkernij met kokos en kleefrijst |
| Lemmecessap | Citroensap |
| Lemper ajam | Rijstkroket met kipvulling |
| Lemuru | Vissoort |
| Lempen | Sagobroodjes |
| Lemper | Rolletje kleefrijst gevuld met kerriekip |
| Lengkeng | Vrucht van de lichiboom |
| Lengkuas | Laos |
| Lente uitje | Bosui/ton, spring onion, daun bawang, negi, hari piaz, da cong, tai tsung, sibuyas na mura, lunu kolle, hanh la. |
| Lidah | Tong |
| Limau | Citroen |
| Limpa | Lever |
| Lobak | Grote soort radijs richting rettich |
| Lobak blanda kecil | Radijs |
| Lobi-lobi | Zoetzure vrucht |
| Lokbi-lokbi | Zoetzure vrucht |
| Lodeh | Groenten gerecht |
| Lombok | Spaanse peper |
| Lombok goreng | Gefruite Spaanse peper |
| Lombok ijo | Groene Spaanse peper |
| Lombok létéh | Kleine soort Spaanse peper |
| Lombok merah | Rode Spaanse peper |
| Lombok midjan | Groene Spaanse peper |
| Lombok rawit | Kleine Spaanse pepersoort |
| Lontong | Rijst gekookt in een bananenblad |
| Lulur dalam | Ossenhaas |
| Lulur luar | Haas |
| Lumur | Besmeren |
| Lumper Ayam | Lumper met kippenvulsel |
| Lumpur Menado | Menadonese lumper |
| Majun | Deeg |
| Madu | Honing |
| Madu Mongso | Nog een kleefrijstlekkernij |
| Majoraan | kan overal in gebruikt worden, gebruik hem niet in combinatie met oregano, dit kan een bitter effect geven. |
| Makeroni | Macaroni |
| Mangga | Vruchtsoort, lijkt op mango |
| Mangga assin | Gezouten manga |
| Manggar muda | Bloesem van de kokospalm |
| Manggistan | Tropische vrucht |
| Mangkok | Kopje |
| Manis | Zoet |
| Manisan | Jam, zoetigheid |
| Manisan asam | Jam van tamarinde |
| Manisan ceremé | Jam van kleine zure vruchten |
| Manisan kolang-kaling | Jam van de gezuiverde pitten van de arenpalm |
| Manisan pala | Jam van nootmuskaat |
| Manisans | Confituren |
| Manjung | Meervalachtige vis |
| Mantega | Boter |
| Markassi | Passievrucht |
| Martabak | Met vlees gevulde deegspijs |
| Masak | Gaar (koken) |
| Masin | Zoutig |
| Mata belo | Vissoort |
| Mata sapi | Spiegelei (letterlijk Stierenoog) |
| Melindjonoot | Wordt gebruikt wordt als groente of gebakken als tempeh |
| Menir | Gebroken rijst |
| Mentah | Onrijp |
| Mentega | Boter |
| Merang | Rijststro |
| Merang sapu | Rijststro zonder aren |
| Merica | Peper |
| Mesui | Specerij |
| Mie | Chinese vermicelli-soort |
| Mie goreng | Gebakken mie |
| Mie Jawa | Javaanse mie |
| Mie kuah | Mie in kippenbouillon |
| Mihun | Chinese vermicelli-soort |
| Milem lawah | Zoetwatervis |
| Mini | Degenkrab |
| Minjak | Olie |
| Minumkras | Alcohol |
| Minuman | Drank |
| Misoa | Chinese vermicelli-soort |
| Moee | Rijzen van deeg |
| Moestardi | Mosterd |
| Muda | Jong |
| Nanas | Ananas |
| Nangka | Vrucht |
| Nangka muda | Jonge nanka |
| Nangka belanda | Zuurzak |
| Nasi | Gekookte rijst |
| Nasi alam | Rijst met toespijzen |
| Nasi ayam | Rijst met kip |
| Nasi bhukari | Rijstgerecht met geit en kip |
| Nasi goreng | Gebakken rijst |
| Nasi goreng istimewa | Een heel bijzonder rijstgerecht |
| Nasi gurih | Pittig rijstgerecht |
| Nasi kebuli | Rijst op speciale manier bereid |
| Nasi kebuli ajam | Opgemaakt rijstgerecht met kip |
| Nasi kuning | Gele rijst |
| Nasi langi | Rijst met toespijzen |
| Nasi liwet | In een pan gekookte rijst |
| Nasi putih | Gekookte witte rijst |
| Nasi tim | Gestoomde rijst |
| Nijur | Kokospalm |
| Oblok-oblok Daun-Pepaya Muda | Soort van stamppot |
| Oedang | Garnalen |
| Oedang kering | Gedroogde garnalen |
| Ojong | Groentensoort |
| Opor | in kruidige, romige substantie gekookt |
| Oregano | kruid voor Mediterane gerechten. |
| Otak | Hersenen |
| Padi | Ongedorste rijst |
| Pahit | Jenever |
| Pait | Bitter |
| Paka | Achterbout |
| Pakis | Varen |
| Pala | Nootmuskaat |
| Palmiet | Binnenste van de palmkruin |
| Panas | Heet |
| Pangéh ikan | Visgerecht |
| Panggang | Roosteren - geroosterd |
| Papaya | Vrucht |
| Papeda | Sagopap |
| Paré | Bittere vrucht |
| Parang-parang | Vissoort |
| Paru | Long |
| Parutan-gobet | Grove rasp voor vruchten |
| Pastei | Indonesische pastei |
| Pedas | Heet door Lombok |
| Pedah of Pedoh | Ingezouten vis - gezouten vis |
| Pedis | heet door Spaanse pepers |
| Penju | Schilpad |
| Peparee | Soort bittere vrucht |
| Peperek | Vissoort |
| Pèpèsan/Brengkessan | In bananenblad geroosterde vis of vlees |
| Pépessan liong | Benaming van een pepessansoort |
| Perat | Wrang, zuur |
| Peria | Soort komkommer |
| Perkedèl | Frikadel |
| Pesi | Erwt of boontje |
| Peteh | Bonensoort, stinkt gigantisch |
| Petis | Pasta van vis of garnalen |
| Petis udang | Pasta van garnalen |
| Petjel | Koud groentegerecht |
| Peulcis | Peultjes |
| Piendang | dunne, pittige saus |
| Pindang Ayam | Saus van kip |
| Pindang dagin | Saus van vlees |
| Pindang ikan | Saus van vis |
| Pisan kapok | Bananensoort |
| Pisang | Banaan |
| Pisang Goreng | Gebakken banaan |
| Pisang kelutuk (batu) | Bananensoort |
| Pisang raja | Bananensoort |
| Pofferces Gula Jawa | Javaanse suikerpoffertjes |
| Pokka of bandrek | Soort gemberdrank |
| Pokat | Advocaatvrucht |
| Pollong | Jonge erwtjes |
| Pom | Een gerecht van tajer met kip |
| Pre | Prei |
| Prol Tape | Soort van koek met singkong |
| Puarlaka | Kardemon |
| Putih telor | Eiwit |
| Putu | Soort van rijstcake |
| Rajugan | Grote zeekrab |
| Ragi | Indonesische gist |
| Rambutan | Tropische vrucht |
| Ramas | Rijst met toespijs |
| Rames | Fijnkneden, door elkaar scheppen |
| Rampah | Specerij |
| Rawit | Idem Lombok rawit |
| Rebung | Jonge bamboespruit |
| Rebung betung | Loot van grote bamboe |
| Reket | Kleine garnaal |
| Rempah | Kleine gehaktballetjes |
| Rempeyek kacang | Lekkere pindakoek |
| Rolade pisang | Bananenrollade |
| Roti | Brood |
| Roti bakar | Geroosterd brood |
| Roti kukus | Gestoomde koeken |
| Roti pisang | Bananenbrood |
| Rozemarijn | Kruid voor bij wild. |
| Rujak gobet | Geraspte vruchten overgoten metlombolsaus |
| Rukan | Zure vrucht |
| Rumbia | Sago |
| Sago ambon | Ambonese sago |
| Sago siam | Paarse sago |
| Sagon | Lekkernij van kleefrijst, klapper en suiker |
| Sagu | Sago |
| Salak asin | Gezouten slak |
| Salam | Laurier - Salemblaadje |
| Salie | Verse salie heeft een krachtige smaak. Het neutraliseert vet en wordt daarom gebruikt in combinatie met eend, kalkoen, wild, varkens en kalfsvlees. |
| Sambal | Fijngemaakte Spaanse peper |
| Sambal ajam | Sambal van kip |
| Sambal bajak | Hete sambalsoort, Piraten sambal |
| Sambal bawang | Uiensambal |
| Sambal berandal | Vlegel's sambal |
| Sambal bubuk | Toespijs bereid met fijngestampte Lombok |
| Sambal bubuk udang kering | Toespijs van fijngewreven gedroogde garnalen |
| Sambal bubuk kacang | Toespijs van fijngemaakte peulen |
| Sambal ajam | Sambal voor / met kip |
| Sambal badjak | Gebakken, pittige sambal |
| Sambal badjak udang | Gebakken, pittige sambal met garnalen |
| Sambal bajak | 'Piraten'sambal |
| Sambal bawang | Milde sambal met verse uien |
| Sambal berandal | 'Vlegel' sambal |
| Sambal brandal | Gebakken, pittige sambal |
| Sambal cuka | Is gemaakt van Spaanse peper, Chili pepers en azijn |
| Sambal dapur | Frisse sambal |
| Sambal djahe | Milde sambal met verse gember |
| Sambal djeruk | Milde, licht-zure sambal (djeruk betekent citrusvrucht) |
| Sambal ebi | Sambal van gedroogde garnalen |
| Sambal gandaria | Sambal van gandaria (kleine eetbare vrucht) |
| Sambal gledek | Zéér pittige sambal |
| Sambal goreng | Gebakken sambal |
| Sambal goreng dendeng | Toespijs van gebakken gedroogd gekruid vlees |
| Sambal goreng godok | Gekookte toespijs |
| Sambal goreng kol | Sambal van kool |
| Sambal goreng udang | Toespijs van garnalen |
| Sambal goreng dada-telur | Heet gekruide en gefruite eierpannenkoekjes |
| Sambal katjang (kacang) | Milde sambal, gemaakt van pinda's |
| Sambal kelapa | Toespijs van klapper |
| Sambal keluwak | Sambal van keluak (soort van noot). |
| Sambal kemiri | Milde sambal, gemaakt van kemirie-noot |
| Sambal lombok goreng | Sambal van gebakken pepers. |
| Sambal manis | Pittige, zoete sambal |
| Sambal miri | Sambal van kemirienoten |
| Sambal oelek | Basis sambal van rode pepers, zout en (een beetje) suiker |
| Sambal padang | Zéér milde sambal |
| Sambal pecel | Sambal gemaakt van pinda's |
| Sambal pelencing | Sambal voor bij gekookte groenten |
| Sambal pepesan | Sambal speciaal voor bij visgerechten |
| Sambal peteh | Petehbonensambal |
| Sambal pedis | Pittige sambal (pedis of pedas betekent heet) |
| Sambal petis | Sambal van petis (vis/garnalenpasta) |
| Sambal poja | Toespijs van gebakken geraspte klapper |
| Sambal raden | 'Heren's sambal |
| Sambal rawit | Sambal van kleine groene rawitpepertjes |
| Sambal setan | Zéér pittige sambal (setan betekent duivel) |
| Sambal soto babat | Sambal voor bij de soto van pens |
| Sambal taotjo | Milde sambal, met sojabonenpasta |
| Sambal terasi | Sambal van trassie |
| Sambal teri | Sambal van ikan teri (soort van gedroogde kleine vis) |
| Sambal tjampoer | Sambal (met trassi-extract) en knoflook, bieslook en ui |
| Sambal tomat | Milde sambal, met verse tomaat |
| Sambal trassi | Sambal gemaakt van garnalenpasta (ook populair in Suriname) |
| Sambal udang | Sambal van garnalen. |
| Sandung lamur | Puntborst |
| Santan | Klapper- of kokosmelk. Wordt bereid door het uitpersen van het vruchtvlees van de kokosnoot. |
| Santan cewér | Dunne klappermelk |
| Santen kentel | Dikke klappermelk |
| Saos | Jus, saus |
| Saoto | Soort soep |
| Sapi | Rund |
| Saté | Aan een stokje geregen en geroosterde stukjes vlees |
| Saté ajam | Kip saté |
| Saté babi | Saté van varkensvlees |
| Saté bumbu | Kruiden saté |
| Saté bumbu kacang | Geitevlees saté met pindasaus |
| Saté bumbu kuning | Saté met gele saus |
| Saté buntel | Verpakte saté |
| Saté buntel tengiri | Saté met tenggiri (soort van zeevis) |
| Saté campur | Gemengde saté |
| Saté cirebon | Speciale soort geitevleessaté |
| Saté kambing | Saté van geitenvlees met ketjapsaus |
| Saté kerang | Saté van schelpdieren |
| Saté lepas | Saté niet aan stokjes |
| Saté manis | Saté van rundvlees |
| Saté pentol | Special saté soort |
| Saté rempela | Saté van vogelmaagjes/kippehartjes |
| Saté sapi | Rundvlees saté |
| Saté Sumatra | Sumatraanse saté, erg heet! |
| Saté udang | Garnalen saté |
| Saucijs bakar | Geroosterde saucijsjes |
| Sawi | Groentensoort |
| Sawi asin | Gepekelde Chinese kool |
| Sawi cina | Chinese kool |
| Sayur | Gerecht van groenten |
| Sayur asem | Zuur groentegerecht met pinda's |
| Sayur asem-asem | Een zurig groentegerecht |
| Sayur bening | Helder groentengerecht |
| Sayur bobor | Gerecht met pompoen en bajam (soort van spinazie) |
| Sayur brongkos | Een soepachtig groentengerecht |
| Sayur kare | Groentengerecht met vlees en aardappel |
| Sayur kluwih | Gerecht van broodboomvrucht |
| Sayur lodeh | Een gemengd groentegerecht |
| Sayur menir | Groentegerecht met jonge maïs |
| Sayur misoa | Groentegerecht met misoa (soort van bami) |
| Sayur nangka | Gerecht met jonge nangka |
| Sayur oyong | Oyonggerecht (soort van klimplant) |
| Sayur pada-mara | Gerecht met singkongblad |
| Sayur sambal godog | Gerecht met onder meer kouseband |
| Sayur sawi | Gerecht met sawi (lijkt op paksoi) |
| Sayur sawi asin | Gerecht met zout sawi |
| Sayuran | Groenten |
| Sayuran kering | Gedroogde groenten |
| Sedeng | Zoetzout |
| Sedep malam | Tijgerlelieknoppen |
| Sekotting | Gemberdrank |
| Selaar | Makreelachtig visje |
| Selada air | Waterkers |
| Selamat makan | Eet smakelijk |
| Selasi | Basilicum |
| Selasi Belanda | Kruizemunt |
| Semur | Gesmoord vlees |
| Semur terong | Een terong stoofschotel |
| Senanging Kurau | Zeevis |
| Sepersi | Asperge |
| Serbat | soort van gemberdrank |
| Sereh | Citroengras |
| Serundeng | Geraspte kokos met pinda's |
| Setupan sayur | Gestoofde groenten |
| Siejoe | Chinese sojasaus, te vervangen door ketjap asin |
| Simping | Mosselsoort |
| Singur | Koeienlippen |
| Singkong | Cassave |
| Sioe | Chinese sojasaus, te vervangen door ketjap asin |
| Sioong | Schijfje |
| Sim | Een bonensoort |
| Siriaja | Tafelvrucht |
| Sirikja | Sausje voor koek |
| Sirikool | Zuurkool |
| Sirsak | Zuurzak |
| Slada | Salade |
| Soe-oen | Glasnoedels, -vermicelli, -mie |
| Soja | Sojabonensaus |
| Sop | Soep |
| Sontong kering | Gedroogde inktvis |
| Sop ajam | Kippensoep |
| Sop jagung muda | Jonge maïssoep |
| Sop kacang hijau | Katjang hidjausoep |
| Sop kacang merah | Soort van bruinebonensoep |
| Sop kembang telor | Eiersoep |
| Sop kentang | Aardappelsoep |
| Sop macroni | Macaronisoep |
| Sop sarang burung | Vogelnestjessoep |
| Sop sayuran | Groentensoep |
| Sop su'un | Soe'oensoep |
| Sop taoge | Taogesoep |
| Sop telur gulung | Roereisoep |
| Sop vitamin | Vitaminerijkesoep |
| So-unn/Laksa | Fijn glazige Chinese vermicelli |
| Soto | Soep |
| Soto Ayam | Soort soep met kip |
| Soto babat | Soort soep met pens |
| Soto Bandung | Vleessoep met tahoe, vlees |
| Soto daging | Soep met vlees |
| Soto daging sapi | Vleessoep van rundvlees |
| Soto kudus | Kerstavond vleessoep |
| Soto nangka | Vleessoep met jonge nangka |
| Srikaya ketan | Gekookt kleefrijstgerecht |
| Sukun | Broodvrucht |
| Sumbal | Vissoort |
| Sumsum | Merg |
| Susu | Melk |
| Sutil | Langwerpig ijzeren schepje |
| Tahu | Vleesvervanger uit sojabonenmeel bereid |
| Tahu tumis kecap | Tahu met sojabonensaus gefruit |
| Tajer | Een wortelsoort, wordt gebruikt voor in de pom |
| Tales | Knolgewas |
| Tamarinde | Zure peulvrucht, als vervanging, scheutje azijn |
| Tambun | Vet van vlees |
| Tangkwee | Droog geconfijte Chinese vrucht |
| Taugé | Uitspruitsel van bonen |
| Taoco | Preparaat van sojabonen in papvorm |
| Taotjo | Preparaat van sojabonen |
| Tapai podeng | Kleefrijstpudding |
| Tapé | Gekookte gegiste ketella |
| Tapioca | Tapioca-meel. meel van de cassaveknol, alternatief is maizena. |
| Tarka | Kooktechniek voor een sterk aroma, zoals knoflook, komijnzaad, mosterdzaad of ui, de worden kort gebakken in hete olie. |
| Tawas | Aluin |
| Tawes | Vissoort |
| Tebel | Dikke klappermelk |
| Telur of Telor | Ei |
| Telur asin | Pekel-ei |
| Telur masak bali | Eieren met een speciaal sausje |
| Telur rebus | Gekookt ei |
| Telur tubruk | Gezouten viskuit |
| Tembang | Vissoort |
| Tembikeh | Watermeloen |
| Temoekkoentji | Wortelsoort |
| Tempeh | Vegetarische vervanger van kroepoek, koekje van gigiste sojabonen |
| Temu-kunci | Wortelsoort |
| Temuwalak | Wortelsoort |
| Teri nassi | Larfjes van ikan teri |
| Tenggiri | Grote zeevis |
| Tepes kelapa | Schors van een klapper |
| Tepung | Meel |
| Tepung beras | Rijstmeel |
| Tepung kanje | Stijfsel van rijst |
| Tepung kasbi | Cassavemeel |
| Tepung ketan | Kleefrijstmeel |
| Tepung sagi ubi | Meel van de sagoknol |
| Terasi | Vis- of garnalenpasta (Trassi) |
| Terasi bakar | Geroosterde garnalenpasta |
| Teri | Klein zeevisje |
| Teri goreng | Gebakken teri |
| Terigu | Tarwemeel |
| Terong | Aubergine |
| Terong Belanda | Vrucht van boomheestersoort |
| Tétéllan | Kleine stukjes vlees |
| Timun tikun | Courgette |
| Timun tikus | Augurk |
| Tiram | Oester |
| Tiembool | Broodvrucht |
| Tjampoeradoek | Zure groenten |
| Tjeremé | Kleine, zure vrucht |
| Tjitiji | Gedroogde runderhuid |
| Tomatee | Tomaat |
| Tong Choy | Gepekelde groenten |
| Tongkol | Tonijn |
| Tong-seng | Saté van geitenhart |
| Trassi | Vis- of garnalenextract |
| Tuak | Palmwijn |
| Tubruk | Gezouten viskuit |
| Tulang babi | Varkenskluifjes |
| Tumis | Fruiten, groente/kruiden |
| Tuturuga | In olie gestoofde schildpad |
| Ubi | Zoete aardappel |
| Udang | Garnalen |
| Udang karang | Kreeft |
| Udang kering | Gedroogde garnalen |
| Udang windu | Grote garnalen |
| Ubri | Zoete aardappel |
| Ulek | Fijnstampen |
| Ulekan | Stenen vijzel |
| Uling | Aal |
| Uling kembang | Grote aal |
| Urap urap | Mengen ook groenten |
| Urdi | Kleine groene boontjes |
| Usus | Darmen |
| Ve-tsin | Mononatriumglutamaat (E 621) |
| Vindaloo pasta | Basiskruidenmengsel voor pittige Indiaase curries. |
| Wacang | Braadpan met bolle bodem, wadjan |
| Wajik | Erg zoete kleefrijstkoek |
| Wok | Chinese braadpan met bolle bodem, wok |
| Wonton-vellen | Dunne deegvelletje (10x10 cm) om te stomen |
| Wortelcis | Worteltjes |
| Voor het laatst bijgewerkt op: |
